녹두와 크랜베리 페이스트리
예전에는 우리 집 바로 근처에 녹두과자 가게가 있었는데, 가게가 사라지고 나서 그 향기롭고 바삭한 녹두과자를 계속 그리워하고 있어요! 오늘은 레드빈 페이스트 크랜베리 쇼트브레드 레시피를 공유하려고 하는데, 겉은 바삭하고 겹겹이 부서지는 식감, 속은 부드럽고 촉촉해서 한 번 먹기 시작하면 멈출 수가 없을 만큼 맛있답니다.
재료
밀가루
필요한 만큼
라드
필요한 만큼
따뜻한 물
필요한 만큼
분당
필요한 만큼
녹두앙금
필요한 만큼
크랜베리
필요한 만큼
계물
필요한 만큼
검은깨
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
밀가루와 라드를 섞어 쇼트크러스트 페이스트리 반죽을 만든다.
2
2단계
반죽을 비닐랩으로 덮고 20분간 휴지시킨다.
3
3단계
밀가루, 물, 라드를 섞어 물 반죽을 만들고 비닐랩으로 덮어 20분간 휴지시킨다.
4
4단계
녹두앙금에 크랜베리와 분당을 고르게 섞는다. 녹두앙금은 녹두떡을 만들 때 남은 것으로, 가장 시간이 많이 걸리는 단계(질을 벗긴 녹두 불리기, 찌기, 깨서 퓨레 만들기, 체에 거르기)는 생략한다.
5
5단계
소를 각각 약 25그램씩 나누어 둥글게 빚는다.
6
6단계
쇼트크러스트 반죽과 물 반죽을 적당량 어 길게 밀어 늘이고 잘라 조각으로 만든다.
7
7단계
쇼트크러스트 반죽을 물 반죽으로 감싸며, 각각 약 30그램씩 만든다.
8
8단계
밀대로 밀고 한쪽에서부터 말아 올린다.
9
9단계
비닐랩으로 덮고 20분간 휴지시킨다.
10
10단계
다시 밀어 말고 20분간 휴지시킨다.
11
11단계
가운데부터 반으로 접어 밀어준다.
12
12단계
소를 가운데 넣고 호랑이 입 기법으로 천천히 입구를 닫은 후 납작하게 눌러준다.
13
13단계
베이킹 트레이에 가지런히 놓고 예열된 오븐에 넣는다.
14
14단계
190°C(상하열)에서 20분간 굽는다. 가운데에 계물을 바르고 검은깨를 뿌려 장식한다.
15
15단계
바삭하고 고소한 앙금 페이스트리가 완성되었다.
16
16단계
오븐에서 갓 꺼냈으니 한 입 먹고 싶어 참을 수 없다 😁 기름이 잘 배면 더 맛있게 먹을 수 있다.
17
17단계
완성품.
18
18단계
완성품.
