もやしサラダ
湯通ししたもやしを、千切りにしたきゅうり、千切りの青ねぎ、千切りの生姜と合わせ、塩、酢、ごま油を加えて、全体に均一に混ざるまでよく混ぜる。
材料
もやし（選別して洗い、さっと茹でる）
1000 g
きゅうり（洗い、薄切りにしてから細切りにする）
100 g
細塩
25 g
千切りねぎ
10 g
千切り生姜
10 g
酢
25 g
ごま油
5 g
作り方
1
食材の下ごしらえ
もやしを選別して不純物を取り除き、よく洗う。沸騰した湯でさっと茹でる（柔らかくなりすぎないように注意）、取り出してよく水気を切る。きゅうりを洗い、まっすぐに薄切りにしてから、細切りにする。
2
調味料で和える
用意した食材に細塩を振りかけ、千切りねぎと千切り生姜を加えて、よく和える。最後に酢とごま油を回しかけ、器に盛り付けてすぐ提供する。
