Mungobohnensprossensalat

Name: Mungobohnensprossensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Ingredients: 1000 g Mungobohnensprossen (sortiert, gewaschen, blanchiert); 100 g Gurke (gewaschen, in Scheiben und dann in dünne Streifen geschnitten); 25 g Feines Salz; 10 g Frühlingszwiebelstreifen; 10 g Ingwerstreifen; 25 g Essig; 5 g Sesamöl

Blanchierte Mungobohnensprossen mit geraspelter Gurke, geraspelter Frühlingszwiebel und geraspeltem Ingwer vermengen, dann Salz, Essig und Sesamöl hinzufügen und gründlich mischen.

18 Min.

Einfach

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Zutaten

Mungobohnensprossen (sortiert, gewaschen, blanchiert) 1000 g

Gurke (gewaschen, in Scheiben und dann in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Feines Salz 25 g

Frühlingszwiebelstreifen 10 g

Ingwerstreifen 10 g

Essig 25 g

Sesamöl 5 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Sortieren Sie die Mungobohnensprossen, um Verunreinigungen zu entfernen, und waschen Sie sie gründlich. In einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren (Vorsicht, nicht zu weich blanchieren), dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, mit einem geraden Schnitt in Scheiben schneiden, dann jede Scheibe in dünne Streifen schneiden.

Würzen und Mischen

Das feine Salz über die vorbereiteten Zutaten streuen, die Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss mit Essig und Sesamöl beträufeln, auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.