キノコと豚肉の肉まん
豚肉：腎を補い、気を益し、乾燥を潤す。砂糖：血行を促進し、滞りを取り除く。
ストーリー
この蒸しパンは、古来からの健康効能を兼ね備えた伝統的な味わいです。腎臓を補い、気（エネルギー）を高め、血行を良くする食材を取り入れることで、体を内側から養う滋養強壮食として仕上げました。
材料
小麦粉
豚肉
乾燥シイタケ
ネギ
ドライイースト
上白糖
塩と油
薄口醤油
片栗粉
ぬるま湯
作り方
1
ステップ 1
主な材料。
2
ステップ 2
ぬるま湯でイーストと白砂糖を溶かし、5分間おきます。
3
ステップ 3
イースト水を小麦粉に注ぎ、雪のような状態になるまで混ぜます。（水が足りない場合は、適量のぬるま湯を足してください）。
4
ステップ 4
手で滑らかな生地になるまでこね、ラップで覆い、ぬるま湯を張った大きめのボウルに入れて蓋をし、発酵させます。
5
ステップ 5
豚肉をミンチにし、キノコを刻み、ネギをみじん切りにします。
6
ステップ 6
卵、砂糖、塩、醤油、片栗粉、油を加えます。
7
ステップ 7
一方向にかき混ぜます。
8
ステップ 8
2倍の大きさに発酵したら準備完了です。
9
ステップ 9
生地のガスを抜き、繰り返しよくこねます。
10
ステップ 10
細長く伸ばして切り分け、つぶして、真ん中が厚く端が薄くなるように皮状に伸ばします。
11
ステップ 11
適量の具をのせます。
12
ステップ 12
包んでまんじゅうの形に整えます。
13
ステップ 13
成形したまんじゅうを20分間寝かせます。
14
ステップ 14
冷水から15分蒸します。そのまま3分蒸らします。
