Pilz-Schweinefleisch-Brötchen
Schweinefleisch: Kräftigt die Nieren, stärkt das Qi, befeuchtet Trockenheit. Zucker: Fördert die Durchblutung und beseitigt Stagnationen.
Geschichte
Diese gedämpften Brötchen bieten eine Mischung aus traditionellen gesundheitlichen Vorteilen. Sie verbinden Zutaten, die bekannt dafür sind, die Nieren zu kräftigen, die vitale Energie zu steigern und eine gesunde Durchblutung zu fördern, was eine nahrhafte Mahlzeit ergibt.
Zutaten
Mehl
Schweinefleisch
Getrocknete Shiitake-Pilze
Frühlingszwiebeln
Hefe
Weißer Zucker
Salz und Öl
Helle Sojasauce
Stärke
warmes Wasser
Anleitung
1
Schritt 1
Hauptzutaten.
2
Schritt 2
Lösen Sie die Hefe und den weißen Zucker im warmen Wasser auf und lassen Sie es 5 Minuten stehen.
3
Schritt 3
Gießen Sie das Hefewasser in das Mehl und rühren Sie, bis es Schneeflocken ähnelt. (Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, fügen Sie eine entsprechende Menge warmes Wasser hinzu).
4
Schritt 4
Kneten Sie von Hand zu einem glatten Teig, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie ihn in eine große Schüssel mit warmem Wasser, decken Sie den Deckel darauf und lassen Sie ihn gehen.
5
Schritt 5
Das Schweinefleisch fein hacken, die Pilze zerkleinern und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
6
Schritt 6
Ei, Zucker, Salz, Sojasauce, Stärke und Öl hinzufügen.
7
Schritt 7
Rühren Sie in eine Richtung.
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Schritt 8
Es ist fertig, wenn es auf die doppelte Größe gegangen ist.
9
Schritt 9
Den Teig entlüften und wiederholt kneten.
10
Schritt 10
Zu einem langen Strang rollen, in Stücke schneiden, flachdrücken und zu Teigblättern ausrollen, die in der Mitte dick und am Rand dünn sind.
11
Schritt 11
Eine angemessene Menge Füllung hinzufügen.
12
Schritt 12
Einwickeln und zu Brötchen formen.
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Schritt 13
Die geformten Brötchen 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 14
15 Minuten im kalten Wasser dämpfen. 3 Minuten stehen lassen.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
