白菜の塩漬け
塩水でミニ小松菜を漬け込み、唐辛子粉、魚醤、蝦味噌、梨、りんごなどの調味料で和えた、歯ごたえのよい爽快な漬物。
材料
白菜（芯を取り除き、塩水に浸して水切りする）
3
水（塩水を作るため、0.25カップの粗塩と混ぜる）
1リットル
粗塩（白菜の塩漬け用）
0.25カップ
唐辛子粉
5大さじ
魚露
0.5大さじ
エビペースト（細かく刻む）
1大さじ
みじん切りにんにく
1大さじ
みじん切りしょうが
0.5大さじ
もち米の粥（もち米粉1大さじと水0.5カップを混ぜたもの）
0.5カップ
梨（皮を剥き、細切りにする）
0.5
りんご（皮を剥き、絞る）
0.5
青ねぎ（3 cmに切る）
5
ごま（全体に振りかける）
適量
作り方
1
ステップ1
粗塩0.25カップを水1リットルに溶かします。白菜を一葉ずつ分け、芯を取り除きます。葉を塩水に30分間浸し、水切りして、清水ですすぎ、水気AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAcribe乾燥させます。
2
ステップ2
エビペーストを細かく刻みます。梨を皮を剥いて細切りにし、りんごは皮を剥いて絞り、青ねぎを3 cmに切ります。
3
ステップ3
白菜に唐辛子粉を加え、混ぜ合わせます。もち米の混合物を含む残りの調味料、梨の細切り、りんごの果汁を加え、十分混ぜ合わせます。最後に青ねぎを混ぜ、ごまを振りかけます。
