배추 절임
청경채를 소금물에 절인 뒤 고춧가루, 어육즙, 새우젓, 배, 사과 등의 양념으로 버무린 바삭하고 시원한 김치.
재료
배추(심지 제거, 염물에 담갔다 빼기)
3
물(0.25컵의 굵은 소금을 섞어 염물 만들기)
1리터
굵은 소금(배추를 절이기 위한 용도)
0.25컵
고춧가루
5큰술
어ISTS
0.5큰술
새우젓(잘게 다져서)
1큰술
다진 마늘
1큰술
다진 생강
0.5큰술
찹쌀 죽(찹쌀가루 1큰술과 물 0.5컵을 섞어 만들기)
0.5컵
배(껍질 벗기고 얇게 채 썰기)
0.5
사과(껍질 벗기고 주스 내기)
0.5
파(3cm 길이로 썰기)
5
참깨(뿌려주기)
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
0.25컵의 굵은 소금을 1리터의 물에 녹입니다. 배추를 한 겹씩 분리하고 심지를 제거합니다. 잎을 염물에 30분 동안 담갔다가 배내고, 깨끗한 물로 헹군 뒤 물기를 닦아 말립니다.
2
2단계
새우젓을 잘게 다져 줍니다. 배는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 사과는 껍질을 벗겨 주스를 내며, 파는 3cm 길이로 썰어 줍니다.
3
3단계
배추에 고춧가루를 넣고 골고루 섞습니다. 나머지 양념과 찹쌀 죽을 넣고 배 채와 사과 주스를 추가한 뒤充分히 섞습니다. 마지막으로 파를 넣고 참깨를 뿌려 줍니다.
