Eingelegter Napa-Kohl

Name: Eingelegter Napa-Kohl
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Total time: 41 min
Ingredients: 3 Napa-Kohl (Kerne entfernen, in Salzlake einlegen und abgießen); 1 Liter Wasser (mit 0.25 Tasse grobem Salz zu Salzlake verrühren); 0.25 Tasse Grobes Salz (zum Einlegen des Napa-Kohls); 5 EL Chilipulver; 0.5 EL Fischsauce; 1 EL Krabbenpaste (fein gehackt); 1 EL Fein gehackter Knoblauch; 0.5 EL Fein gehackter Ingwer; 0.5 Tasse Klebreisbrei (1 EL Klebreismehl plus 0.5 Tasse Wasser); 0.5 Birne (geschält und in dünne Streifen geschnitten); 0.5 Apfel (geschält und entsaftet); 5 Frühlingszwiebeln (in 3 cm lange Stücke geschnitten); Sesamsamen (darüber gestreut), nach Geschmack

Knackiger, erfrischender eingelegter Kohl, zubereitet durch Einlegen von Baby-Bok-Choy in Salzwasser und anschließendem Vermengen mit Gewürzen wie Chilipulver, Fischsauce, Garnelenpaste, Birne und Apfel.

41 Min.

Einfach

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Zutaten

Napa-Kohl (Kerne entfernen, in Salzlake einlegen und abgießen) 3

Wasser (mit 0.25 Tasse grobem Salz zu Salzlake verrühren) 1 Liter

Grobes Salz (zum Einlegen des Napa-Kohls) 0.25 Tasse

Chilipulver 5 EL

Fischsauce 0.5 EL

Krabbenpaste (fein gehackt) 1 EL

Fein gehackter Knoblauch 1 EL

Fein gehackter Ingwer 0.5 EL

Klebreisbrei (1 EL Klebreismehl plus 0.5 Tasse Wasser) 0.5 Tasse

Birne (geschält und in dünne Streifen geschnitten) 0.5

Apfel (geschält und entsaftet) 0.5

Frühlingszwiebeln (in 3 cm lange Stücke geschnitten) 5

Sesamsamen (darüber gestreut) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

0.25 Tasse grobes Salz in 1 Liter Wasser auflösen. Den Napa-Kohl in einzelne Blätter teilen und die Kerne entfernen. Die Blätter 30 Minuten in der Salzlake einlegen, dann abgießen, mit sauberem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2

Die Krabbenpaste fein hacken. Die Birne schälen und in dünne Streifen schneiden, den Apfel schälen und entsaften und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

Das Chilipulver zum Napa-Kohl geben und gleichmäßig mischen. Die restlichen Gewürze einschließlich der Klebreismischung sowie die Birnenstreifen und den Apfelsaft hinzufügen und gründlich mischen. Schließlich die Frühlingszwiebeln unterheben und mit Sesamsamen bestreuen.