ナポレオンパイ
何層にも重ねたパフペーストリーでカスタードクリームを挟み、上部にフォンダングレーズをかけて仕上げた古典的なデザートです。
材料
パフペイストリ生地（クイックパフペイストリや、余った生地を再利用したものでも可）
お好みで
ペーストリクリーム（または、ペーストリクリームをホイップクリームと混ぜたもの）
お好みで
フォンダン
お好みで
チョコレートフォンダン（装飾用）
お好みで
作り方
1
ステップ1
パフペイストリ生地を、焼き菓子用天板の大きさに合わせて非常に薄く伸ばします。
2
ステップ2
天板にのせて30分、できれば冷蔵庫で寝かせてください。
3
ステップ3
泡が立つのを防ぐため、フォークで穴を開けます。
4
ステップ4
400°F（200°C）のオーブンで、きつね色でカリカリになるまで焼きます。
5
ステップ5
ペイストリの端を切り落とし、のこぎりナイフで幅7.5～10cm（3～4インチ）の等幅の細切りにします。一番きれいな1枚は上面用にとっておきます。
6
ステップ6
1枚目の細切りに、ペーストリクリームまたはクリームミックスを塗り広げます。
7
ステップ7
2枚目のペイストリの細切りで覆います。
8
ステップ8
さらにペーストリクリームを塗り広げます。
9
ステップ9
3枚目のペイストリの細切りを、平らな面を上にしてのせます。
10
ステップ10
フォンダンを表面にかけます。
11
ステップ11
チョコレートフォンダンを使い、白いフォンダンの上に縦に細い濃い線を4本しぼり出します。ヘラまたはナイフの背を逆方向に引いて、羽根模様を作ります。
12
ステップ12
4～5cm（1.5～2インチ）幅の細切りにカットします。
