クワイの香味揚げ
クワイを薄切りにしてさっと茹で、葉野菜と塩で和える。ねぎとしょうがを散らし、最後にラー油を少量回しかける。
材料
クワイ（皮をむき、洗い、薄切りにする）
500 g
花椒油（熱したもの）
19 g
青梗菜
2
刻みねぎ
4 g
生姜
3枚
砂糖
11 g
細目塩
19 g
作り方
1
手順1
クワイの皮をむいて洗い、縦半分に切り、さらに約2分の厚さに真っ直ぐ薄切りにする。沸騰した湯でさっと茹でて、取り出して水気を切る。
2
手順2
器に青梗菜と塩を混ぜ合わせる。
3
手順3
刻みねぎと生姜を上にのせる。花椒油を熱して上からかけ、仕上げる。
