Napoleon-Torte
Ein klassisches Dessert aus mehreren Schichten Blätterteig, gefüllt mit Vanillecreme und mit einer Fondantglasur überzogen.
Zutaten
Blätterteig (es kann schneller Blätterteig oder wiederausgerollte Reste verwendet werden)
nach Geschmack
Creme Pâtissière (oder Creme Pâtissière mit Schlagsahne gemischt)
nach Geschmack
Fondant
nach Geschmack
Schokoladenfondant (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Blätterteig zu einem sehr dünnen Teigblatt in der Größe eines Backblechs ausrollen.
2
Schritt 2
Auf ein Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen, vorzugsweise im Kühlschrank.
3
Schritt 3
Mit einer Gabel Löcher einstechen, um Blasenbildung zu verhindern.
4
Schritt 4
Bei 200 °C (400 °F) im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
5
Schritt 5
Die Ränder des Teigs gerade schneiden und mit einem Brotmesser in gleich breite Streifen von 7,5 bis 10 cm (3 bis 4 Zoll) Breite schneiden. Den besten Streifen für die Oberseite beiseitelegen.
6
Schritt 6
Creme Pâtissière oder die Creme-Mischung auf einen Streifen streichen.
7
Schritt 7
Mit einem zweiten Teigstreifen bedecken.
8
Schritt 8
Eine weitere Schicht Creme Pâtissière darauf streichen.
9
Schritt 9
Einen dritten Teigstreifen darauf legen, mit der flachen Seite nach oben.
10
Schritt 10
Fondant über die Oberfläche gießen.
11
Schritt 11
Mit dem Schokoladenfondant vier dünne dunkle Linien in Längsrichtung über den weißen Fondant spritzen. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Messers in die entgegengesetzte Richtung durchziehen, um ein Federmuster zu erzeugen.
12
Schritt 12
In 4 bis 5 cm (1,5 bis 2 Zoll) breite Streifen schneiden.
