捏ねないパン
とてもシンプルな捏ねないパンのレシピですが、一晩の発酵が必要です。
ストーリー
一晩の発酵が必要な、とてもシンプルな捏ねないパンのレシピです。
材料
強力粉
450g
インスタントドライイースト
7g
塩
小さじ1
きび砂糖（またはグラニュー糖）
小さじ1
オリーブオイル（エキストラバージンが最適）
大さじ1
ぬるま湯
350ml
作り方
1
生地を混ぜる
大きめのボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜます。水とオリーブオイルを注ぎ、手（手がベタベタになっても構わない場合）またはスパチュラで完全に混ざるまでかき混ぜます。生地はとてもベタつき、濃いオートミール粥のような見た目になります。
2
一次発酵
ボウルにラップをかけ、暖かい場所（コンロの上や暖かい部屋など）で少なくとも12時間置きます。生地は2倍の大きさになります。
3
成形と二次発酵
打ち粉（パン作りに使ったのと同じ種類の小麦粉）をした作業台に生地を取り出し、上にも少し小麦粉を振ります。生地を2～3回折りたたみ、裏返して継ぎ目を下にして、できるだけ手をかけずボール状に成形します。大きめの丸い耐熱皿、鍋、またはベーキングパンに油を塗ります。生地のボールをパンに入れ、ティータオルで覆い、同じ暖かい場所で1〜2時間再び発酵させます。生地は約1.5倍に膨らみます。
4
焼く
蓋をした鍋／皿／ボウルを200℃（ガスオーブン6）に予熱したオーブンに入れます。蓋をしたまま15分焼き、蓋を外してさらに20〜30分焼きます。焼き上がったら、パンはきれいな焼き色がつき、底を叩くと空洞音がするはずです。ワイヤーラックの上に置いて少し冷まします。
