반죽하지 않는 빵

Name: 반죽하지 않는 빵
Total time: 10 min
Ingredients: 450g 강력 흰빵용 밀가루; 7g 속효성 빵 이스트; 1 티스푼 소금; 1 티스푼 연한 갈색 설탕 (또는 일반 백설탕); 1 테이블스푼 올리브유 (엑스트라 버진이 가장 좋음); 350ml 미지근한 물

아주 간단한 반죽하지 않아도 되는 빵 레시피이지만, 밤새 발효가 필요합니다.

10분

보통

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이야기

밤새 발효가 필요한 매우 간단한 반죽하지 않는 빵 레시피로, 손쉽게 집에서 구워 즐길 수 있습니다.

재료

강력 흰빵용 밀가루 450g

속효성 빵 이스트 7g

소금 1 티스푼

연한 갈색 설탕 (또는 일반 백설탕) 1 티스푼

올리브유 (엑스트라 버진이 가장 좋음) 1 테이블스푼

미지근한 물 350ml

조리 방법

반죽 만들기

큰 그릇에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 물과 올리브유를 넣고 손이 끈적해도 괜찮다면 손으로, 아니면 주걱으로 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽은 매우 끈적하고 두꺼운 오트밀 죽처럼 보일 것입니다.

1차 발효

그릇을 비닐랩으로 덮고 따뜻한 곳(예: 스토브 위이나 따뜻한 방)에서 최소 12시간 동안 둡니다. 반죽은 부피가 두 배로 커질 것입니다.

성형 및 2차 발효

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 덜어 올리고(빵을 만들 때 사용한 것과 같은 종류의 밀가루 사용) 위에 소량의 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 2~3번 접어 주듯이 접은 뒤 뒤집어 이음새가 아래로 가게 한 다음, 가능한 한 최소한으로 다루어 둥근 공 모양으로 만듭니다. 크고 둥글며 오븐에 사용할 수 있는 접시, 냄비 또는 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 반죽 공을 팬에 놓고 차주방 수건으로 덮어 같은 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 다시 발효시킵니다. 반죽이 약 1.5배 더 부풀어 오를 것입니다.

굽기

뚜껑을 덮은 상태에서 200°C(390°F, 가스 마크 6)로 예열된 오븐에 냄비/접시/그릇을 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채 15분간 굽고, 뚜껑을 제거한 후 20~30분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼냈을 때 빵은 황금빛 색을 띠고 바닥을 두드렸을 때 속이 비어 있는 듯한 소리가 나야 합니다. 철망 선반에 올려 살짝 식혀 줍니다.