ノルマンディー風アップルフリッター
りんごの薄切りをアップルブランデーに浸し、衣をつけてからカラッと揚げ、粉砂糖をまぶした——定番のフランスのデザートです。
材料
薄力粉
250 g
グラニュー糖（生地に200 g使用）
250 g
牛乳
125 ml
シードル
125 ml
りんご
500 g
アップルブランデー
小さめのコップ1杯
粉砂糖
適量
塩
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
ボウルに薄力粉、グラニュー糖200 g、塩を入れて混ぜる。中央にくぼみを作り、牛乳とシードルをゆっくり注ぎ入れ、ヘラで混ぜながら生地がなめらかになるまで練る。布巾をかけて2時間休ませる。
2
ステップ2
りんごの皮をむき、コアラーで芯を取り除いて、中くらいの厚さの輪切りにする。残りのグラニュー糖とアップルブランデーを混ぜ合わせたものに30分間漬ける。
3
ステップ3
揚げ油を熱する。りんごのスライスを生地にくぐらせ、熱い油で両面がきつね色になるまで揚げる。
4
ステップ4
取り出してペーパータオルで油を切り、いただく前に粉砂糖をまぶす。
