油爆双脆（ユバクソウスイ）

Name: 油爆双脆（ユバクソウスイ）
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g 豚の胃袋; 150 g 鶏の砂肝; 5 g 紹興酒; 1.4 g 細粒塩; 2 g 刻みねぎ; 1 g みじん切り生姜; 1.5 g みじん切りにんにく; 1 g グルタミン酸ナトリウム; 500 g 豚ラード（約50g使用）; 25 g 水溶き片栗粉; 50 g 上湯

山東風炒め双脆 — 柔らかさと歯ごたえを兼ね備え、なめらかで軽やかな清涼感のある後味。

25分

簡単

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材料

豚の胃袋 200 g

鶏の砂肝 150 g

紹興酒 5 g

細粒塩 1.4 g

刻みねぎ 2 g

みじん切り生姜 1 g

みじん切りにんにく 1.5 g

グルタミン酸ナトリウム 1 g

豚ラード（約50g使用） 500 g

水溶き片栗粉 25 g

上湯 50 g

作り方

手順1

豚の胃袋から脂身と硬い筋を取り除き、きれいに洗い、表面を格子状に切り込みを入れ、ボウルに入れて塩と水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせてコーティングする。鶏の砂肝を洗い、内側と外側の薄皮を取り除き、2mm間隔で格子状に切り込みを入れ、別のボウルに入れて塩と水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせてコーティングする。