橄欖菜と鶏足きのこのチャーハン
残ったご飯のリメイクル。シンプルな卵チャーハンは、オリーブ野菜を主な調味料として使用し、まったく異なる風味を実現します。小さな工夫が新しい美味しさの発見につながることがよくあります。最高の結果を得るには、シャキッとした新鮮なキノコと肉を具材として加えてください:鶏足茸 + 魚団子、または新鮮な椎茸 + エビの組み合わせがおすすめです。
材料
一晩寝かせたご飯
4人分
鶏足きのこ
2個
魚団子
7個
卵
2個
コーン
お好みで
刻みネギ
お好みで
橄欖菜
大さじ2
作り方
1
ステップ1
全ての材料を用意します。
2
ステップ2
用意した材料を切ります。鶏足きのこと魚団子は大きめに切っておきます。
3
ステップ3
まず、卵と鶏足きのこを炒めます。通常のスクランブルエッグを作る時と同じ量の油を使ってください。後でチャーハンを作るからといって、余分に油を入れないでください。
4
ステップ4
鶏足きのこが少し黄金色になるまで炒めたら、冷やご飯を加えて10秒間炒めます。この時点でご飯はまったく油を使っていないように見えるはずです。
5
ステップ5
ご飯がフライパンの底に焦げ付き始める前に、残りの材料を加えます。大さじ2の橄欖菜には多くのオリーブオイルが含まれているほか、冷凍コーンはフライパンの中で解凍される際に水分を放出します。これで十分な油分と水分が得られます。さらに水分が必要な場合は、料理酒または薄口醤油を少量加えてください。魚団子はすでに加熱済みなので、全体が温まるまで全て一緒に炒めてください。
6
ステップ6
全体を均一に混ぜ、塩で味を調えます(橄欖菜にはすでに塩分が含まれているので、追加する前に味を確認してください)。ネギを振りかけ、火を止めてふたをし、2分間蒸らします。
7
ステップ7
盛り付けてお召し上がりください。