Gebratener Reis mit Oliven-Gemüse und Schopftintlingen
Restreis-Kreation. Dieses einfache Eierreis verwendet Olivengemüse als Hauptgewürz für ein völlig unverwechselbares Geschmacksprofil – kleine Anpassungen führen oft zu neuen, köstlichen Entdeckungen. Für beste Ergebnisse verwenden Sie knackige, frische Pilze und Fleisch als Zusätze: Hühnerpilz + Fischbällchen oder frische Shiitake + Garnelen sind die besten empfohlenen Kombinationen.
Zutaten
Reis vom Vortag
4 Portionen
Schopftintlinge
2
Fischbällchen
7
Eier
2
Maiskörner
Nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln
Nach Geschmack
Oliven-Gemüse
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten.
2
Schritt 2
Vorbereitete Zutaten. Die Schopftintlinge und Fischbällchen in große Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Zunächst die Eier und Schopftintlinge anbraten. Die gleiche Menge Öl wie für normales Rührei verwenden – kein zusätzliches Öl hinzufügen, nur weil danach noch gebratener Reis zubereitet wird.
4
Schritt 4
Die Schopftintlinge anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dann den kalten Reis hinzufügen und zehn Sekunden lang anbraten. An diesem Punkt sollte der Reis aussehen, als wäre überhaupt kein Öl mehr vorhanden.
5
Schritt 5
Bevor der Reis am Boden der Pfanne anklebt, die restlichen Zutaten hinzufügen. Zwei große Esslöffel Oliven-Gemüse enthalten viel Olivenöl, und die gefrorenen Maiskörner geben Wasser ab, während sie in der Pfanne auftauen. Dies liefert genügend Öl und Feuchtigkeit. Falls mehr Flüssigkeit benötigt wird, einen Schuss Kochwein oder helle Sojasauce hinzufügen. Die Fischbällchen sind bereits gegart, daher alles zusammen anbraten, bis es durchgewärmt ist.
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Schritt 6
Alles gleichmäßig umrühren, mit Salz würzen (das Oliven-Gemüse enthält bereits Salz, daher vorher abschmecken), mit Frühlingszwiebeln bestreuen, die Hitze abstellen, mit einem Deckel abdecken und zwei Minuten ruhen lassen.
7
Schritt 7
Servieren und genießen.
