Riz frit aux olives et aux champignons de cuisse de poulet
Une nouvelle version du riz restant. Ce simple riz sauté aux œufs utilise des légumes à l'olive comme assaisonnement principal pour un profil de saveur complètement distinct—de petites modifications mènent souvent à de nouvelles délicieuses découvertes. Pour de meilleurs résultats, utilisez des champignons frais et croquants ainsi que de la viande comme ajouts : champignon de pied de poulet + boulettes de poisson, ou shiitake frais + crevettes sont les associations les plus recommandées.
Ingrédients
Riz de la veille
4 portions
Champignons de cuisse de poulet
2
Boulettes de poisson
7
Œufs
2
Grains de maïs
Au goût
Oignons verts hachés
Au goût
Légumes d'olive
2 cuillères
Instructions
1
Étape 1
Tous les ingrédients.
2
Étape 2
Ingrédients préparés. Coupez les champignons de cuisse de poulet et les boulettes de poisson en gros morceaux.
3
Étape 3
Tout d'abord, faites sauter les œufs et les champignons de cuisse de poulet. Utilisez la même quantité d'huile que pour des œufs brouillés ordinaires — n'ajoutez pas d'huile supplémentaire simplement parce que vous allez faire du riz fritt par la suite.
4
Étape 4
Faites sauter les champignons de cuisse de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez le riz froid et faites sauter pendant dix secondes. À ce stade, le riz ne doit pas du tout avoir l'air gras.
5
Étape 5
Avant que le riz ne commence à coller au fond de la poêle, ajoutez les ingrédients restants. Deux grandes cuillères de légumes d'olive contiennent beaucoup d'huile d'olive, et les grains de maïs surgelés libéreront de l'eau en dégelant dans la poêle. Cela fournit suffisamment d'huile et d'humidité. Si plus de liquide est nécessaire, ajoutez un peu de vin de cuisson ou de sauce soja claire. Les boulettes de poisson sont déjà cuites, il suffit donc de faire sauter le tout jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
6
Étape 6
Mélangez bien le tout, assaisonnez avec du sel (les légumes d'olive contiennent déjà du sel, donc goûtez avant d'ajouter plus), saupoudrez d'oignons verts, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer deux minutes.
7
Étape 7
Servez et dégustez.
