干し豆腐の唐辛子炒め
家庭風の炒め物で、乾燥豆腐の細切りと青唐辛子の薄切りを濃いだしで柔らかくなるまで煮込み、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、仕上げに手早く炒め合わせた料理です。
材料
干し豆腐
300g
青唐辛子（尖ったもの）
50g
ねぎ
as needed
しょうが
as needed
料理酒
as needed
醤油
as needed
塩
as needed
うま味調味料
as needed
砂糖
as needed
でんぷん
as needed
鶏ガラスープ
200ml
食用油
as needed
作り方
1
手順1
干し豆腐は細切りにし、とうがらしは輪切りにする。
2
手順2
中華鍋に食用油を熱し、みじん切りのねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。料理酒、醤油、塩、砂糖、鶏ガラスープ200mlを加え、干し豆腐の細切りを入れる。火が通ったら、とうがらしの輪切りとうま味調味料を加えて炒め合わせる。
3
手順3
水溶きでんぷんでとろみをつけ、食用油を回しかけてよく混ぜ、器に盛り付けて提供する。
