オレンジチーズパイ
ソーダクラッカーと溶かしバターのクラストをベースにした冷たいデザートで、クリームチーズ、卵黄、オレンジジュース、その他の材料を混ぜ合わせたフィリングが詰まっています。
材料
ソーダクラッカー（クラスト用）
12 slices
溶かしバター（クラスト用）
80 g
クリームチーズ（フィリング用、常温に戻す）
300 g
卵黄（フィリング用）
4
グラニュー糖（フィリング用）
60 g
ゼラチンシート（フィリング用、氷水で戻す）
5 slices
オレンジジュース（フィリング用）
150 g
レモン汁（フィリング用）
1 tbsp
生クリーム（フィリング用、柔らかいツノが立つまで泡立てる）
150 g
レモンの皮（細かく刻む）
1
作り方
1
準備
8インチの菊型タルト型を用意し、クリームチーズは常温に戻しておく。ゼラチンシートは柔らかくなるまで氷水に浸す。
2
クラスト作り
ソーダクラッカーをビニール袋に入れ、麺棒で粉々になるまで砕いて溶かしバターと均一に混ぜる。手でタルト型にしっかり押し固め、冷凍庫で硬くなるまで冷やす。
3
フィリング作り
クリームチーズを柔らかくなるまで練り混ぜる。卵黄とグラニュー糖を湯煎で85℃まで加熱し、柔らかくなったゼラチンシートをすぐ加えて溶けるまで混ぜる。クリームチーズを卵黄混合物に加えてなめらかになるまで混ぜる。
4
混ぜ合わせと風味付け
オレンジジュース、レモン汁、レモンの皮の一部を混ぜ合わせ、チーズと卵の混合物にさっくりと合わせる。柔らかいツノが立つまで泡立てた生クリームもさっくりと混ぜる。
5
冷やし固める
凍ったクラストに流し入れて表面を平らにならし、残りのレモンの皮を上に散らす。2〜3時間冷蔵庫で冷やしてから取り出し、切り分けて供する。
