Orangen-Käsekuchen

Name: Orangen-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 12 Scheiben Salzcracker (für den Boden); 80 g Geschmolzene Butter (für den Boden); 300 g Frischkäse (für die Füllung, bei Zimmertemperatur weich werden lassen); 4 Eigelb (für die Füllung); 60 g Feiner Zucker (für die Füllung); 5 Blatt Gelatineblätter (für die Füllung, in Eiswasser eingeweicht); 150 g Orangensaft (für die Füllung); 1 EL Zitronensaft (für die Füllung); 150 g Schlagsahne (für die Füllung, zu weichem Schnee geschlagen); 1 Zitronenschale (fein gehackt)

Ein gekühltes Dessert mit einem Krümelboden aus Salzcrackern und geschmolzener Butter, gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Eigelben, Orangensaft und weiteren Zutaten.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Salzcracker (für den Boden) 12 Scheiben

Geschmolzene Butter (für den Boden) 80 g

Frischkäse (für die Füllung, bei Zimmertemperatur weich werden lassen) 300 g

Eigelb (für die Füllung) 4

Feiner Zucker (für die Füllung) 60 g

Gelatineblätter (für die Füllung, in Eiswasser eingeweicht) 5 Blatt

Orangensaft (für die Füllung) 150 g

Zitronensaft (für die Füllung) 1 EL

Schlagsahne (für die Füllung, zu weichem Schnee geschlagen) 150 g

Zitronenschale (fein gehackt) 1

Anleitung

Vorbereitung

Eine 8-Zoll-Chrysanthemen-Tarteform vorbereiten; den Frischkäse bei Zimmertemperatur weich werden lassen; die Gelatineblätter in Eiswasser einweichen, bis sie weich sind.

Boden zubereiten

Die Salzcracker in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Pulver zerkleinern, dann gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter vermischen. Mit den Händen fest in die Tarteform drücken und einfrieren, bis er fest ist.

Füllung zubereiten

Den Frischkäse schlagen, bis er weich ist. Eigelb und feinen Zucker über einem Wasserbad auf 85 °C erhitzen, dann sofort die eingeweichten Gelatineblätter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen sind. Den weichen Frischkäse zur Eigelb-Mischung geben und glatt rühren.

Mischen und Abschmecken

Orangensaft, Zitronensaft und etwas Zitronenschale vermischen, dann unter die Käse-Ei-Mischung heben. Die zu weichem Schnee geschlagene Schlagsahne unterheben.

Kühlen und Festwerden

In den gefrorenen Boden gießen und die Oberfläche glätten, die restliche Zitronenschale darüber streuen, 2–3 Stunden kalt stellen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden und servieren.