桂花レンコン詰め
糯米を詰めた柔らかいレンコンを、黒砂糖とナツメで圧力調理して柔らかくなるまで煮込み、スライスして香りが高い桂花ジャムをかけたデザートです。
ストーリー
この甘味は、糯米がレンコンのスライスの中に収まり%、ゆっくりと調理されてレンコンが黒砂糖の豊かな甘みを吸収するまで煮込まれたものです。完成したスライスは艶やかで香りが高く、桂花ジャムからの繊細な花の仕上げがかかっています。
材料
レンコン
1本
糯米
お好みで
黒砂糖
お好みで
ナツメ
2個
桂花ジャム
お好みで
作り方
1
ステップ1
糯米は事前に4時間浸水させておいてください。
2
ステップ2
レンコンを洗って皮をむき、一方の端からスライスを切り取ります。
3
ステップ3
レンコンを安定させるためにカップを使用し、漏斗と箸を使ってレンコンに米を詰めいっぱいになるまで入れます。
4
ステップ4
切り取ったレンコンのスライスを詰め物したレンコン部分に戻し、歯ブラシでよく固定します。
5
ステップ5
圧力鍋に水を入れ、黒砂糖とナツメを加え、強火で沸騰させてから弱火で30分圧力調理し、自然に圧力が抜けるまで置いておきます。
6
ステップ6
冷ましてからスライスし、桂花ソースをかけてください。レンコンのスライスをより濃い色にしたい場合は、黒砂糖とナツメを追加し、より長く浸漬してください。
