계화 찹쌀 속 연근
부드러운 연근 속에 찹쌀을 채우고 흑설탕, 대추와 함께 압력솥에 푹 익힌 뒤 썰어 향긋한 계화 잼을 얹은 요리입니다.
이야기
이 달콤한 요리는 연근 속에 찹쌀을 넣고 흑설탕의 진한 단맛이 연근에 충분히 배어들 때까지 천천히 익힙니다. 완성된 연근 조각은 광택이 나고 향긋하며, 계화 잼으로 은은한 꽃향기를 마지막으로 더해줍니다.
재료
연근
1개
찹쌀
적당량
흑설탕
적당량
대추
2개
계화 잼
적당량
조리 방법
1
1단계
찹쌀을 미리 4시간 동안 물에 불려주세요.
2
2단계
연근을 씻어 껍질을 벗기고 한쪽 끝 부분을 얇게 1조각 잘라주세요.
3
3단계
컵에 연근을 세워 고정한 뒤 깔때기와 젓가락을 사용해 찹쌀을 연근 속 가득 채워주세요.
4
4단계
잘라 둔 연근 조각을 찹쌀을 채운 연근 끝에 다시 붙이고 이쑤시개로 단단히 고정해주세요.
5
5단계
압력솥에 물을 넣고 흑설탕과 대추를 추가한 뒤 강불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 동안 압력 조리한 뒤 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다려주세요.
6
6단계
충분히 식힌 뒤 적당한 두께로 썰고 계화 잼을 뿌려주세요. 연근 색을 더 진하게 만들고 싶다면 흑설탕과 대추를 더 넣고 오래 담가두세요.
