平茸と卵のスープ
浙江料理のひとつで、香り豊かで味わい深く、栄養満点のスープです。
材料
卵
3
平茸
250 g
青梗菜の芯
50 g
紹興酒
小さじ1
塩
適量
醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
作り方
1
手順1
平茸を洗い、薄切りにし、熱湯でさっと茹でて取り出して置く。卵をボウルに割り入れ、紹興酒と塩少々を加え、よく混ぜる。青梗菜の芯を洗い、食べやすい大きさに切る。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、油大さじ2ほどを入れて熱し、青梗菜の芯を炒め、平茸を加え、水と鶏ガラスープの素を適量注いで沸騰させ、塩と醤油で味付けし、溶き卵を流し入れて再び沸騰させる。
