Soupe aux œufs et aux pleurotes

Name: Soupe aux œufs et aux pleurotes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 œufs; 250 g pleurotes fraîches; 50 g cœurs de bok choy; 1 tsp vin de Shaoxing; sel, to taste; sauce soja, to taste; poudre de poulet, to taste

Un plat de soupe parfumé, savoureux et nutritif de la cuisine du Zhejiang.

15 min

Facile

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Ingrédients

œufs 3

pleurotes fraîches 250 g

cœurs de bok choy 50 g

vin de Shaoxing 1 tsp

sel to taste

sauce soja to taste

poudre de poulet to taste

Instructions

Étape 1

Rincez les pleurotes fraîches, déchirez-les en fines tranches, blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, retirez et réservez ; cassez les œufs dans un bol, ajoutez le vin de Shaoxing et une pincée de sel, battez jusqu'à obtenir un mélange homogène ; lavez les cœurs de bok choy et coupez-les en sections.

Étape 2

Placez un wok sur feu vif, versez environ 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer, ajoutez les cœurs de bok choy et faites sauter, puis ajoutez les pleurotes, versez une quantité appropriée d'eau et de poudre de poulet, portez à ébullition, ajoutez le sel et la sauce soja, versez les œufs battus et portez à nouveau à ébullition avant de servir.