Austernpilz-Eiersuppe
Ein duftendes, geschmackvolles und nahrhaftes Suppengericht aus der Zhejiang-Küche.
Zutaten
Eier
3
frische Austernpilze
250 g
Pak Choi Herzen
50 g
Shaoxingwein
1 TL
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die frischen Austernpilze abspülen, in dünne Scheiben reißen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseitestellen; die Eier in eine Schüssel schlagen, Shaoxingwein und eine Prise Salz hinzufügen, gut verrühren; die Pak Choi Herzen waschen und in Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen, etwa 2 EL Öl hineingießen und erhitzen, die Pak Choi Herzen hinzufügen und unter Rühren anbraten, dann die Austernpilze hinzufügen, eine angemessene Menge Wasser und Hühnerbrühepulver hineingießen, zum Kochen bringen, Salz und Sojasauce hinzufügen, die verquirlten Eier hineingießen und noch einmal aufkochen lassen, bevor serviert wird.
