宮女の魚の細切り
揚げた魚の細切りを松の実と角切りした青・赤パプリカで炒め、ライチ風味で味付けします。
材料
処理済みマンダリンフィレ（細切り）
お好みで
炒った松の実
お好みで
緑と赤のパプリカ（さいの目切り）
お好みで
上白糖
お好みで
細塩
お好みで
香醋
お好みで
醤油
お好みで
だし汁
お好みで
とき卵
お好みで
片栗粉
お好みで
サラダ油
お好みで
作り方
1
ステップ1
フィレを細切りにし、細塩で味をつけてしばらく置き、とき卵と片栗粉をまぶしてよく混ぜる。サラダ油で揚げ、きつね色になるまで揚げる。
2
ステップ2
中華鍋にサラダ油を熱し、上白糖、細塩、香醋、醤油、だし汁を加えて混ぜ、ライチ風味のソースを作る。煮立たせ、片栗粉でとろみをつけ、少々油を回しかける。揚げた魚の細切り、松の実、さいの目切りの緑と赤のパプリカを加え、よく絡むまで炒め、皿に盛って出来上がり。
