バラクーダのパン焼き
ごま油でソテーしたカマスを使った家庭料理風の魚料理で、豊かでまろやかな味わいが特徴です。
材料
バラクーダ（洗って厚い切り身にする）
適量
赤唐辛子（洗って輪切りにする）
2
黄唐辛子（洗って輪切りにする）
1
グリーンピース
5 g
青ねぎ
1
生姜（洗って千切りにする）
1
にんにく（洗ってスライスする）
3片
ごま油（香りづけ用）
適量
醤油
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
塩
適量
作り方
1
材料の下準備
バラクーダを洗って厚い切り身にする。にんにくを洗ってスライスし、生姜を洗って千切りにし、唐辛子を洗って輪切りにする。
2
魚をパンフライする
バラクーダの切り身を両面がきつね色になるまでパンフライし、取り出しておく。
3
味を染み込ませる
フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにく、唐辛子を香りが立つまで炒める。醤油、料理酒、砂糖、塩、バラクーダの切り身を加える。沸騰したら弱火にし、タレがトロッとするまで煮詰める。蓋をして1分間蒸し焼きにし、出来上がり。
