Gebratener Barrakuda
Ein hausgemachtes Fischgericht mit in Sesamöl pfannengebratenem Barrakuda, das einen vollmundigen und sanften Geschmack bietet.
Zutaten
Barrakuda (gereinigt und in dicke Scheiben geschnitten)
to taste
rote Chilischote (gewaschen und in Ringe geschnitten)
2
gelbe Chilischote (gewaschen und in Ringe geschnitten)
1
Erbsen
5 g
Frühlingszwiebel
1
Ingwer (gewaschen und in feine Streifen geschnitten)
1
Knoblauch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
3 cloves
Sesamöl (zum Anrösten der Aromen)
to taste
Sojasauce
to taste
Reiswein
to taste
Zucker
to taste
Salz
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Barrakuda reinigen und in dicke Scheiben schneiden; den Knoblauch waschen und in Scheiben schneiden; den Ingwer waschen und in feine Streifen schneiden; die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden.
2
Den Fisch anbraten
Die Barrakudascheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
3
Schmoren, damit die Aromen aufgenommen werden
Das Sesamöl in die Pfanne geben und Ingwer, Knoblauch und Chilischoten darin anrösten, bis sie duften. Sojasauce, Reiswein, Zucker, Salz und die Barrakudascheiben hinzufügen. Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zugedeckt 1 Minute schmoren, dann servieren.
