鯉のパン焼き
中国東北部の家庭料理で、新鮮な鯉をひと口大に切り分けて下味をつけ、軽く両面を焼いたあと、長ねぎ、しょうが、醤油、酢で素早く絡める一品。香ばしく、風味豊か。
材料
新鮮な鯉（洗って半分に割り、ぶつ切りにする）
1（約75g）
塩（マリネ用）
大さじ1
黒こしょう（マリネ用）
ひとつまみ
ピーナッツオイル（揚げ物用）
大さじ8
刻みねぎ
ひとつまみ
みじん切りの生姜
ひとつまみ
醤油
大さじ2
酢
大さじ1
作り方
1
マリネする
魚を洗い、半分に割り、ぶつ切りにする。ボウルに入れ、塩と黒こしょうを加えてよく混ぜ、2時間マリネする。
2
フライパンで焼く
フライパンにピーナッツオイルを熱する。魚を最初に火が通るまで焼き、ねぎ、生姜、醤油、酢を加える。裏返してさらに2分焼き、器に盛り付けて提供する。
