Carpe poêlée
Un plat familial du nord-est de la Chine à base de carpe fraîche coupée en morceaux, marinée, puis rapidement poêlée et sautée avec des oignons verts, du gingembre, de la sauce soja et du vinaigre—croustillant et plein de saveur.
Ingrédients
Carpe fraîche (lavée, partagée en deux, puis coupée en travers en morceaux)
1 (environ 75 g)
Sel (pour la marinade)
1 c. à soupe
Poivre noir (pour la marinade)
une pincée
Huile d'arachide (pour la friture)
8 c. à soupe
Ciboule hachée
une pincée
Gingembre émincé
une pincée
Sauce soja
2 c. à soupe
Vinaigre
1 c. à soupe
Instructions
1
Marinade
Lavez le poisson, partagez-le en deux, puis coupez-le en travers en morceaux. Placez dans un bol, ajoutez le sel et le poivre noir, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures.
2
Poêlage
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites revenir le poisson d'abord jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur, puis ajoutez la ciboule, le gingembre, la sauce soja et le vinaigre. Retournez et faites frire encore 2 minutes, puis dressez sur un plat et servez.
