紙包み豚スペアリブ
マリネした豚バラ肉をグラシン紙で包み、完全に火が通るまで揚げる。
材料
豚スペアリブ（洗って2×1cmの長方形に切る）
500 g
食品用セロハン紙（20cm四方に切る）
12
細塩
適量
味の素
適量
濃口醤油
適量
砂糖
適量
白胡椒粉
適量
紹興酒
適量
みじん切り生姜
ひとつまみ
刻みねぎ
ひとつまみ
ピーナッツオイル（使用量約150g）
1000 g
作り方
1
手順1
スペアリブを洗って2×1cmの長方形に切る。細塩、味の素、濃口醤油、砂糖、白胡椒粉、紹興酒を加え、味がつくまで漬け込む。漬け込んだスペアリブを約12個の小包みに包む。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、油を引く。包んだスペアリブが火が通るまで揚げ、皿に移す。
