パッションフルーツソースの焼き山芋千切り
やまといもの細切りをベーキングトレーに広げ、新鮮なパッションフルーツで作った甘酸っぱいソースをかけ、クコの実・甘い黒豆・シュレッドチーズをトッピングしてから、オーブンで焼いて軽く低カロリーな前菜に仕上げます。
材料
新鮮なパッションフルーツ（半分に切り、果肉をすくい出す）
5個
山芋（皮をむき、千切りにする）
180g
甘い黒豆
20g
クコの実（温水に10分間浸し、水を切っておく）
3g
シュレッドチーズ
20g
砂糖
小さじ2
塩
ひとつまみ
レモン汁
大さじ1
レモンの皮（ゼスト）
ひとつまみ
無塩バター（焼き型に塗る用）
ひとつまみ
作り方
1
材料の下準備
新鮮なパッションフルーツを半分に切り、スプーンで果肉をすくい取る。山芋の皮をむき、おろし器で千切りにする。クコの実を洗う。オーブンを上下火200℃に予熱する。
2
クコの実を浸す
クコの実を温水に10分間浸し、取り出して水を切る。
3
パッションフルーツソースを作る
パッションフルーツの果肉に砂糖、塩、レモン汁、レモンの皮（ゼスト）を加え、全体が均一になるまでかき混ぜる。
4
組み立てて焼く
焼き型に薄くバターを塗る。千切りの山芋を入れ、調味したパッションフルーツの果肉を注ぎ、上にクコの実と甘い黒豆を散らし、最後にシュレッドチーズをのせる。予熱したオーブンに入れて約10分間、チーズが溶けてきつね色になるまで焼く。
