Passionsfruchtsoße gebackene Yam-Streifen

Name: Passionsfruchtsoße gebackene Yam-Streifen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 frische Passionsfrüchte (halbiert, Fruchtfleisch herausgelöst); 180 g Yam (geschält und geraspelt); 20 g süße schwarze Bohnen; 3 g Goji-Beeren (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft); 20 g geriebener Käse; 2 tsp Zucker; Salz, a pinch; 1 tbsp Zitronensaft; Zitronenschale, a pinch; ungesalzene Butter (zum Einfetten der Backform), a pinch

Yamswurzel-Streifen auf einem Backblech verteilen, mit einer süß-säuerlichen Soße aus frischer Maracuja beträufeln und vor dem Backen im Ofen mit Goji-Beeren, süßen schwarzen Bohnen und geriebenem Käse belegen – für eine leichte, kalorienarme Vorspeise.

25 Min.

Einfach

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Passionsfruchtsoße gebackene Yam-Streifen

Zutaten

frische Passionsfrüchte (halbiert, Fruchtfleisch herausgelöst) 5

Yam (geschält und geraspelt) 180 g

süße schwarze Bohnen 20 g

Goji-Beeren (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft) 3 g

geriebener Käse 20 g

Zucker 2 tsp

Salz a pinch

Zitronensaft 1 tbsp

Zitronenschale a pinch

ungesalzene Butter (zum Einfetten der Backform) a pinch

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Halbieren Sie die frischen Passionsfrüchte und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus. Schälen Sie die Yam und raspeln Sie sie mit einer Reibe. Spülen Sie die Goji-Beeren ab. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C mit Ober- und Unterhitze vor.

Goji-Beeren einweichen

Weichen Sie die Goji-Beeren 10 Minuten in warmem Wasser ein, nehmen Sie sie dann heraus und gießen Sie das Wasser ab.

Passionsfruchtsoße zubereiten

Vermengen Sie das Passionsfruchtfleisch mit Zucker, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale und rühren Sie alles gleichmäßig durch.

Zusammensetzen und Backen

Nehmen Sie eine Auflaufform und bestreichen Sie sie dünn mit Butter. Geben Sie die geraspelten Yam hinein, gießen Sie das gewürzte Passionsfruchtfleisch darüber, streuen Sie anschließend die Goji-Beeren und süßen schwarzen Bohnen darüber und bedecken Sie alles mit einer Schicht geriebenem Käse. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.