孔雀のケーキ
多果実ケーキベース、アーモンドフォンダン、食品用接着剤のアイシングを使用して、絶妙にスタイリングされた孔雀をテーマにした装飾ケーキを作成します。
材料
フルーツケーキ（厚さ1cm）
1個（23cm/9インチのラウンド型）
アプリコットジャム（温めて、少量の水を加える）
適量
アーモンドフォンダン
575g/1.25ポンド
フォンダンアイシング
350g/12オンス
ガムペーストアイシング
900g/2ポンド
ロイヤルアイシング（接着用）
125g/4オンス
食用色素（金、緑、青）
適量
作り方
1
ケーキの形作りとコーティング
小さな鋭いナイフを使って、ケーキの端に沿って薄い扇形のスライスを切り、ケーキの形に合うテンプレートを作ります。アーモンドフォンダンを伸ばしてピースに切り、ケーキに温かいアプリコットジャムを塗り、アーモンドフォンダンで包み、12時間乾燥させます。
2
フォンダンアイシングで覆う
新しいテンプレートを作り、フォンダンアイシングの一部を伸ばし、テンプレートに従って上面と側面の形を切り抜き、アーモンドフォンダンのコーティングを湿らせ、フォンダンアイシングのピースを取り付け、端を押さえて接合部を密封します。
3
尾のフリル装飾を作る
厚紙に尾の形をしたテンプレートを描き、ケーキの端から2.5cm突き出るようにします。ガムペーストアイシングの一部を薄く伸ばし、テンプレートに従って切り、テンプレートの上に置いて乾燥させ、それから取り外してロイヤルアイシングでケーキに取り付けます。
4
尾羽根の「目玉」を作る
大小の「目」テンプレートを切り抜きます。ガムペーストアイシングの一部をシート状に伸ばし、テンプレートに従って大きなもの9個と小さなもの5個の「目」を切り抜き、金、緑、青の食用色素で装飾し、適切な位置に取り付けます。
5
孔雀の体を作る
ガムペーストアイシングの一部を孔雀の体と頭の形に整え、12時間乾燥させます。緑、青、金で体色を塗り、羽根模様、目とくちばしを描きます。
6
羽根の装飾
青緑色の食用色素を水で薄め、尾羽根の「目」の周りの羽根に塗り、金色を重ね塗りし、7時間乾燥させます。
7
組み立て
尾羽根の「目」と孔雀の体をロイヤルアイシングでケーキに取り付け、側面を青緑色のリボンで装飾します。
