Gâteau Paon
Créez un gâteau décoratif exquis sur le thème du paon en utilisant une base de gâteau aux fruits multiples, du fondant aux amandes et du glaçage à la colle alimentaire.
Ingrédients
gâteau multifruits (1 cm d'épaisseur)
1 (rond de 23 cm/9 pouces)
confiture d'abricots (tiède, ajouter un peu d'eau)
au goût
fondant aux amandes
575 g/1.25 lb
fondant
350 g/12 oz
pâte de gomme
900 g/2 lb
glace royale (pour l'adhésion)
125 g/4 oz
colorant alimentaire (or, vert, bleu)
au goût
Instructions
1
Façonnage et recouvrement du gâteau
Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches en forme d'éventail le long du bord du gâteau afin de créer un gabarit correspondant à la forme du gâteau. Étalez le fondant aux amandes et coupez-le en morceaux, badigeonnez le gâteau de confiture d'abricots tiède, puis enveloppez-le avec le fondant aux amandes, et laissez sécher pendant 12 heures.
2
Recouvrement avec le fondant
Créez un nouveau gabarit, étalez une portion de fondant, découpez les formes du dessus et des côtés selon le gabarit, humidifiez le revêtement de fondant aux amandes, puis fixez les morceaux de fondant, et appuyez sur les bords pour sceller les raccords.
3
Création de la décoration en collerette de la queue
Dessinez un gabarit en forme de queue sur du papier épais, avec des bords dépassant de 2.5 cm les bords du gâteau. Étalez finement une portion de pâte de gomme, découpez-la selon le gabarit, placez-la sur le gabarit pour sécher, puis retirez-la et fixez-la au gâteau avec de la glace royale.
4
Création des « yeux » des plumes de la queue
Découpez des gabarits de grands et petits « yeux ». Étalez une portion de pâte de gomme en feuilles, découpez 9 grands et 5 petits « yeux » selon les gabarits, décorez avec des colorants alimentaires or, vert et bleu, et fixez-les aux positions appropriées.
5
Création du corps du paon
Façonnez une portion de pâte de gomme en forme de corps et de tête de paon, laissez sécher pendant 12 heures. Peignez le corps avec du vert, du bleu et de l'or, dessinez les motifs des plumes, les yeux et le bec.
6
Décoration des plumes
Diluez le colorant alimentaire bleu-vert avec de l'eau, appliquez-le sur les plumes autour des « yeux » des plumes de la queue, appliquez de la couleur or, et laissez sécher pendant 7 heures.
7
Assemblage
Fixez les « yeux » des plumes de la queue et le corps du paon au gâteau avec de la glace royale, et décorez les côtés avec un ruban bleu-vert.
