공작 케이크
멀티프루트 케이크 베이스, 아몬드 파운데, 푸드글루 아이싱을 사용하여 정교하게 스타일링된 공작 테마의 장식용 케이크를 만드세요.
재료
다과 케이크 (1cm 두께)
1 (23cm/9인치 원형)
살구잼 (따뜻하게, 약간의 물 추가)
취향껏
아몬드 퐁당
575 g/1.25 lb
펀던트 아이싱
350 g/12 oz
검은 페이스트
900 g/2 lb
로열 아이싱 (접착용)
125 g/4 oz
식용 색소 (금색, 녹색, 파란색)
취향껏
조리 방법
1
케이크 성형과 코팅
작고 날카로운 칼로 케이크 가장자리를 따라 얇은 부채꼴 모양의 조각을 잘라 케이크 모양에 맞는 템플릿을 만드세요. 아몬드 퐁당을 펴고 조각내고, 케이크에 따뜻한 살구잼을 바른 후 아몬드 퐁당으로 감싸고 12시간 동안 말리세요.
2
펀던트 아이싱으로 덮기
새 템플릿을 만들고, 펀던트 아이싱 일부를 펴서 템플릿에 따라 위와 옆 모양을 자르고, 아몬드 퐁당 코팅에 물을 적신 후 펀던트 아이싱 조각을 붙이고, 가장자리를 눌러 연결을 밀봉하세요.
3
꼬리 장식 만들기
두꺼운 종이에 꼬리 모양 템플릿을 그리고, 가장자리가 케이크 가장자리에서 2.5cm 이상 돌출되도록 하세요. 검은 페이스트 아이싱 일부를 얇게 펴서 템플릿에 따라 자르고, 템플릿 위에 말린 후 떼어내 로열 아이싱으로 케이크에 붙이세요.
4
꼬리 깃털 '눈' 만들기
크고 작은 '눈' 템플릿을 자르세요. 검은 페이스트 아이싱 일부를 시트로 펴서 템플릿에 따라 9개의 큰 눈과 5개의 작은 눈을 자르고, 금색, 녹색, 파란색 식용 색소로 장식한 후 적절한 위치에 붙이세요.
5
공작 몸통 만들기
검은 페이스트 아이싱 일부를 공작 몸과 머리로 성형하고 12시간 동안 말리세요. 몸에 녹색, 파란색, 금색으로 페인트하고, 깃털 무늬, 눈과 부리를 그리세요.
6
깃털 장식하기
청록색 식용 색소를 물로 희석하여 꼬리 깃털 '눈' 주변의 깃털에 바르고, 금색을 입히고 7시간 동안 말리세요.
7
조립
꼬리 깃털 '눈'과 공작 몸을 로열 아이싱으로 케이크에 붙이고, 옆면을 청록색 리본으로 장식하세요.
