孔雀の尾を広げた魚
お正月の縁起物として、孔雀が尾を広げる姿に切り分けて盛り付けた蒸した鱸。福と繁栄を象徴します。
ストーリー
この料理は、鱸をファン状に切り分け、鮮やかなクコの実とネギで飾ります。蒸して柔らかくなり、熱い油とナンプラー風調味料で仕上げ、食卓に華やかさと祝祭感を添えます。
材料
鱸
1尾
料理酒
25g
塩
5g
蒸し魚用醤油
10g
ネギ
30g
生姜
3g
白胡椒
2g
食用油
5g
クコの実
小さじ1
作り方
1
ステップ1
材料を準備する
2
ステップ2
魚的头と尾を切り落とし、身を開いて切れ目を入れる。写真参考に
3
ステップ3
料理酒を回しかけ、塩、胡椒粉末、ネギ、生姜をふりかけて混ぜ、10分腌制する
4
ステップ4
腌制した魚をさっと水洗いし、器に盛り付けてクコの実を散らし、ネギと生姜をのせて8分蒸す
5
ステップ5
蒸した後、ネギと生姜を取り除き、蒸し魚用醤油を回しかける
6
ステップ6
細切りにしたネギを魚の上に散らす
7
ステップ7
フライパンで少量の油を熱し、、熱いうちに魚に回しかける
8
ステップ8
孔雀spread尾の完成
