Poisson Queue de Paon Étalée
Bar vapeur tranché et disposé pour ressembler à un paon étalant sa queue, symbolisant la bonne fortune et la prospérité pour le Nouvel An.
Histoire
Ce plat présente un bar entier tranché en forme d'éventail, garni de baies de goji vives et de ciboules. Cuit à la vapeur jusqu'à tendresse et terminé avec de l'huile chaude et de la sauce soja savoureuse, il apporte un point central festif et élégant à la table.
Ingrédients
Bar
1 poisson entier
Vin de cuisine
25g
Sel
5g
Sauce soja pour poisson vapeur
10g
Ciboule
30g
Gingembre
3g
Poivre blanc
2g
Huile de cuisine
5g
Baies de goji
1 petite cuillère
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients
2
Étape 2
Couper la tête et la queue du poisson, et trancher le corps du poisson en tranches connectées. Voir l'image
3
Étape 3
Verser le vin de cuisine, saupoudrer de sel, de poudre de poivre, de ciboule et de gingembre, bien mélanger et mariner pendant 10 minutes
4
Étape 4
Rincer brièvement le poisson mariné à l'eau claire, puis le disposer sur une assiette, garnir de baies de goji, saupoudrer de ciboule et de gingembre, et faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes
5
Étape 5
Retirer la ciboule et le gingembre après la cuisson à la vapeur, et arroser de sauce soja pour poisson vapeur
6
Étape 6
Couper de la ciboule en filaments et parsemer sur le poisson
7
Étape 7
Chauffer une petite quantité d'huile dans un wok et la verser sur le poisson pendant qu'elle est chaude
8
Étape 8
Le poisson queue de paon étalée est prêt
Plat principal
Porc Char Siu au Miel
Le porc Char Siu au miel est un plat de barbecue cantonais classique offrant une viande tendre teintée de rouge avec un profil de saveur sucré. Cette version est marinée avec de la sauce char siu et des lies de vin de riz à levure rouge, puis rôtie jusqu'à obtenir une finition brillante.
