孔雀開屏魚
新年を幸せと繁栄で迎え入れるための、おめでたい孔雀開屏魚を作りましょう。
ストーリー
魚は孔雀の尾のように薄く切ってから扇状に広げ、蒸して柔らかく仕上げ、熱い Oil ドレッシングをかけます。生姜、にんにく、醤油の香りがキッチンに広がり、視覚的にも迫力があり美味しいおめでたいメインディッシュができます。
材料
武昌魚
1尾
塩
10g
料理酒
10g
葱の細切り
お好みで
生姜の細切り
お好みで
にんにくのスライス
お好みで
小米唐辛子
2個
蒸魚醬油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
ごま油
お好みで
白胡椒
ひとつまみ
鶏がら粉末
ひとつまみ
白ごま（炒り）
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
武昌魚を綺麗に洗い、水気を切って Head と Tail を取り除く
2
ステップ2
次に腹部を切らないよう注意しながら、背肉的厚さを1cmにスライスする
3
ステップ3
切るとこのようになります、孔雀が尾を広げたように開く
4
ステップ4
ボウルに入れる
5
ステップ5
生姜を洗って細切りにし、にんにくの皮を剥いて洗ってスライスし、小米唐辛子を洗って輪切りにし、葱を洗って斜め切りと小口切りにする
6
ステップ6
半分量の生姜の細切りと葱の斜め切りを魚に入れ、塩、料理酒、胡椒を加えてよく混ぜ、味付けしてマリネする
7
ステップ7
マリネした魚を洗って水気を切り、お皿に並べる（孔雀が尾を広げたように並べる）
8
ステップ8
次に生姜の細切りと葱の斜め切りを振りかける
9
ステップ9
尾部のにんにくスライスを並べ、その上に小米唐辛子を加える
10
ステップ10
孔雀開屏魚を並べたお皿を沸騰した水の鍋に入れ、10分間蒸す
11
ステップ11
魚を蒸している間に、小ボウルに蒸魚醬油、薄口醤油、鶏がら粉末を入れてよく混ぜる
12
ステップ12
蒸した魚にかけ、鍋の蓋をして2分間置く
13
ステップ13
2分後、鍋から取り出し、生姜の細切りと葱の斜め切りを取り除いて捨てる
14
ステップ14
白ごまを振りかけ、ごま油を回しかける
15
ステップ15
鍋を火にかけ、油が煙立つまで熱する
16
ステップ16
熱々の油を孔雀開屏魚にかけ、出来上がり
17
ステップ17
完成写真
