공작개병어
새해를 맞아 행운과 번영을 기원하며 이 뜻깊은 공작개병어를 준비해 보세요.
이야기
생선을 슬라이스하여 공작의 꼬리처럼 펼친 후, 부드럽게 쪄내고 뜨거운 기름 소스로 마무리합니다. 생강, 마늘, 간장의 향긋한 향이 주방을 가득 채우며, 맛뿐만 아니라 시각적으로도 화려한 명절 요리가 완성됩니다.
재료
무창어
1마리
소금
10 g
요리용 술
10 g
채 썬 대파
적당량
채 썬 생강
적당량
편 마늘
적당량
청양고추
2개
찜간장
2큰술
진간장
1큰술
참기름
적당량
흰 후춧가루
약간
치킨 스톡 가루
약간
볶은 흰 참깨
약간
조리 방법
1
1단계
무창어를 깨끗이 손질한 뒤 헹궈 물기를 빼고, 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
2
2단계
등 쪽을 중심으로 1cm 두께로 슬라이스하되, 배 쪽은 끊어지지 않게 잘라줍니다.
3
3단계
자른 후 모습이 이렇게 공작이 꼬리를 펼친 모양처럼 펴집니다.
4
4단계
그릇에 담습니다.
5
5단계
생강은 씻어 채를 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 편으로 썰고, 청양고추는 씻어 동그랗게 썰고, 대파는 씻어 어슷하게 썬 것과 다진 것으로 나누어 준비합니다.
6
6단계
생선에 생강 채와 대파 어슷 썬 것을 반 정도 넣고, 소금, 요리용 술, 후춧가루를 더해 잘 버무려 밑간을 합니다.
7
7단계
밑간 한 생선을 씻어 물기를 빼고, 접시에 공작이 꼬리를 펼친 모양으로 담습니다.
8
8단계
그 위에 생강 채와 대파 어슷 썬 것을 뿌립니다.
9
9단계
편 마늘은 생선 꼬리 끝부분에 올리고, 청양고추를 그 위에 올립니다.
10
10단계
모양을 잡은 공작개병어를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 10분간 찝니다.
11
11단계
생선을 찌는 동안 작은 그릇에 찜간장, 진간장, 치킨 스톡 가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
12
12단계
냄비에 찐 생선 위에 소스를 붓고, 뚜껑을 덮어 2분간 그대로 둡니다.
13
13단계
2분 후 냄비에서 꺼내어, 생강 채와 대파 어슷 썬 것을 골라냅니다.
14
14단계
볶은 흰 참깨를 뿌리고, 참기름을 둘러줍니다.
15
15단계
냄비를 불에 올려 기름을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈줍니다.
16
16단계
뜨거운 기름을 공작개병어 위에 끼얹어 마무리합니다.
17
17단계
완성 사진
