塩胡椒豆腐
塩コショウで味付けされた、カリカリで柔らかい豆腐の一口サイズは、独特の風味が楽しめ、飲み物にもよく合います。
材料
豆腐（洗ってから小さな角切りにする）
250 g
赤唐辛子（ヘタと種を取り除き、輪切りにする）
1
緑唐辛子（ヘタと種を取り除き、輪切りにする）
1
ネギ（みじん切りにする）
1
にんにく（スライスする）
6かけ
食用油（揚げ油用）
40 g（使用）
挽きたて黒胡椒
2 小さじ
四川山椒塩
2 小さじ
細粒塩
2 小さじ
グルタミン酸ナトリウム
2 小さじ
作り方
1
材料の準備
豆腐を洗い、小さな角切りにする。赤と緑の唐辛子のヘタと種を取り除き、輪切りにする。ネギをみじん切り、にんにくをスライスする。
2
豆腐を揚げる
中華鍋に油を注ぎ、煙が出ない程度に熱する。豆腐の角切りを加え、きつね色になるまで揚げたら取り出して油を切る。
3
塩胡椒調味料を炒める
中華鍋に少量の油を残し、みじん切りのネギとスライスしたにんにくを強火で炒めて香りを出す。輪切りの唐辛子、細粒塩、グルタミン酸ナトリウム、挽きたて黒胡椒、四川山椒塩を加え、よく混ざるまで炒めたら、盛り付け皿に移す。
4
混ぜて盛り付ける
揚げた豆腐に全ての調味料を加えて混ぜ、盛り付ける。
