Tofu au poivre et sel
Des bouchées de tofu croustillantes et fondantes, assaisonnées de poivre et de sel, offrent une saveur distinctive et se marie très bien avec les boissons.
Ingrédients
tofu (coupé en petits cubes après rinçage)
250 g
piment rouge (tige et graines retirées, coupé en anneaux)
1
piment vert (tige et graines retirées, coupé en anneaux)
1
ciboules (finement hachées)
1
ail (émincé)
6 gousses
huile de cuisson (pour friture)
40 g utilisés
poivre noir moulu
2 c. à café
sel de poivre du Sichuan
2 c. à café
sel fin
2 c. à café
glutamate monosodique
2 c. à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez le tofu et coupez-le en petits cubes. Retirez les tiges et les graines des piments verts et rouges, puis coupez-les en anneaux. Hachez finement les ciboules et émincez l'ail.
2
Frire le tofu
Versez l'huile dans un wok et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les.
3
Préparer l'assaisonnement poivre-sel
Laissez un peu d'huile dans le wok et faites sauter les ciboules hachées et l'ail émincé à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient odorants. Ajoutez les anneaux de piment, le sel fin, le glutamate monosodique, le poivre noir moulu et le sel de poivre du Sichuan. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis transférez dans un plat de service.
4
Mélanger et servir
Mélangez le tofu frit avec tous les assaisonnements et servez.
