高菜漬けと黄魚のスープ
キンギョを炒め、刻んだ高菜漬けと一緒に煮込んで作ったスープです。
材料
黄魚
2
刻んだ高菜漬け
お好みで
刻んだネギ
お好みで
ネギのぶつ切り
お好みで
ショウガの薄切り
お好みで
料理酒
お好みで
塩
お好みで
黒コショウ
お好みで
だし
お好みで
作り方
1
手順1
フライパンに油を熱し、黄魚を入れて両面が軽くきつね色になるまで焼き、取り出して油を切る。フライパンに薄く油を残し、刻んだ高菜漬けを炒めて一旦取り除く。黄魚をフライパンに戻し、だしと水、ショウガの薄切り、ネギのぶつ切り、料理酒を加える。強火で沸騰させ、5〜6分煮込んでスープが白濁するまで煮る。
2
手順2
ショウガの薄切りとネギのぶつ切りを取り除き、炒めた高菜漬けを加えて2分間煮込む。塩と黒コショウでお好みで味を調え、よく混ぜる。刻んだネギを振りかけて出来上がり。
