Sopa de Corvina Amarilla y Mostaza Encurtida
Una sopa hecha salteando corvina amarilla en sartén y cocinándola a fuego lento con mostaza encurtida picada.
Ingredientes
corvina amarilla
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mostaza encurtida, picada
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cebolletas, picadas
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trozos de cebolleta
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rodajas de jengibre
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vino de cocina
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sal
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pimienta negra en polvo
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caldo
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Instrucciones
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Paso 1
Calienta aceite en una sartén, añade la corvina amarilla y fríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego retira y escurre el aceite. Deja una capa fina de aceite en la sartén, saltea la mostaza encurtida picada y luego resérvala. Vuelve a colocar la corvina amarilla en la sartén, añade el caldo y agua junto con las rodajas de jengibre, los trozos de cebolleta y el vino de cocina. Lleva a ebullición a fuego alto, luego continúa cocinando durante 5–6 minutos hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso.
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Paso 2
Retira las rodajas de jengibre y los trozos de cebolleta, añade la mostaza encurtida salteada y continúa cocinando durante 2 minutos. Sazona con sal y pimienta negra en polvo al gusto, revuelve hasta que se combinen uniformemente, espolvorea con las cebolletas picadas y sirve.
