枝豆のザーサイと豚細切り炒め
枝豆、漬け物、千切り豚を使った浙江風の炒め物で、旨味豊かな風味が特徴です。
材料
枝豆（洗って、さやから出しておく）
500 g
漬物（洗って、1cm幅に切る）
150 g
豚ヒレ肉（洗って、細切りにする）
100 g
サラダ油
50 g
砂糖
0.5 tbsp
味の素
to taste
細目塩
to taste
作り方
1
手順1
枝豆を洗って、さやから出しておきます。漬物を洗って、1cm幅に切ります。豚ヒレ肉を洗って、細切りにします。
2
手順2
中華鍋を火にかけます。熱くなったら、油25gを入れます。油が熱くなったら、豚細切りを入れ、色が変わるまで炒めます。漬物を加えて炒め、少量の水を注ぎ、水分がなくなるまで炒め続けます。火から下ろし、置いておきます。
3
手順3
再び中華鍋を熱し、油25gを加えます。油が熱くなったら、枝豆を加えてさっと炒めます。塩少々、砂糖を加えて炒めます。漬物、豚細切り、味の素を加え、全体が均一に混ざるまで炒め合わせ、皿に盛り付けます。
