パイ生地 I
マフィン法で調製した基本的な衣で、果物を揚げる際に使用します。
材料
薄力粉
250 g
砂糖
15 g
塩（約2/3小さじ）
4 g
膨脹剤（約3/4小さじ）
4 g
卵、よく溶く
125 g
牛乳
225 g
油
15 g
バニラエキス（約1/2小さじ）
2 g
作り方
1
乾燥材料を篩にかける
乾燥材料をすべて混ぜて篩にかけます。
2
液体材料を混ぜ合わせる
液体材料を混ぜ合わせます。
3
生地を混ぜ合わせる
液体材料を泡立て器で乾燥材料に徐々に混ぜ込みます。ほぼ滑らかになるまで混ぜるが、混ぜすぎに注意してください。
4
生地を休ませる
使用前に、生地を少なくとも30分間休ませてください。
