パイナップルケーキ
パイナップルのフィリングをサクサクのパイ生地で包んで焼いた、伝統的な台湾のペストリーです。
材料
ギー
70 g
粉砂糖
60 g
細塩
1 g
卵
50 g
ホイップクリーム
15 g
ケーキ粉
200 g
粉ミルク
30 g
パイナップルフィリング
500 g
作り方
1
湿潤材料を混ぜる
ギー、粉砂糖、細塩をミキシングボールに加え、少しふんわりするまで泡立て、卵とホイップクリームを数回に分けて加え、都度よくかき混ぜる。
2
生地を作る
ケーキ粉と粉ミルクを清潔な作業面に広げ、均一に混ぜ、次にステップ1の混合物を加え、折りたたみ、押して生地を形成し、休ませておく。
3
成形と充填
パイナップルフィリングを35gの分割に、生地を25gの分割にし、各分割を丸め、生地の玉でフィリングの玉を包み、型に入れて平らにし、焼きトレイに並べ、上に別の焼きトレイを置く。
4
焼く
180°Cのオーブンで上下のヒーターを使い、ペストリーの縁が黄金色になるまで焼き、オーブンから取り出し、温かいうちに型から外す。
