Ananaskuchen
Ein traditionelles taiwanesisches Gebäck mit Ananasfüllung, das in blättrigem Teig eingewickelt und gebacken wird.
Zutaten
Butterschmalz
70 g
Puderzucker
60 g
feines Salz
1 g
Ei
50 g
Schlagsahne
15 g
Backmehl
200 g
Milchpulver
30 g
Ananasfüllung
500 g
Anleitung
1
Feuchte Zutaten verrühren
Butterschmalz, Puderzucker und feines Salz in eine Rührschüssel geben, schlagen, bis die Masse leicht luftig ist, dann Ei und Schlagsahne portionsweise hinzufügen und jedes Mal gründlich unterrühren.
2
Den Teig zubereiten
Backmehl und Milchpulver auf eine saubere Arbeitsfläche geben und gleichmäßig vermischen, dann die Masse aus Schritt 1 hinzufügen, falten und zu einem Teig verarbeiten, anschließend ruhen lassen.
3
Formen und Füllen
Die Ananasfüllung in 35-g-Portionen und den Teig in 25-g-Portionen teilen, jede Portion zu einer Kugel rollen, jede Teigkugel um eine Füllungskugel wickeln, in eine Form drücken und flach drücken, auf einem Backblech anordnen und ein weiteres Backblech darauf legen.
4
Backen
In einem Ofen bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze backen, bis die Ränder des Gebäcks goldbraun sind, dann aus dem Ofen nehmen und im warmen Zustand aus der Form lösen.
