パイナップル茎レタス
フランス風の冷たいサラダで、湯通ししたレタスをパイナップルと甘酸っぱいビネグレットで和えた一品 — サクサクで爽やか、甘味と酸味が絶妙に調和している。
材料
茎レタス（皮をむき、葉と根を取り除き、洗い、くし形に切り、沸騰湯で湯通しする）
500 g
パイナップル、缶詰（小さなサイコロ状に切る）
200 g
砂糖（少量の冷まし湯で溶かし、シロップにする）
100 g
白酢（調味料）
5 g
塩（短時間漬ける）
適量
味の素（調味料）
適量
水、冷まし湯（すすぎ用と砂糖溶解用）
適量
作り方
1
茎レタスの下ごしらえ
茎レタスの皮をむき、葉と根を取り除き、洗う。くし形に切り、沸騰湯で湯通しして水を切る。塩を振って短時間置き、冷まし湯で一度すすぐ。十分に水気を切り、皿に盛り付ける。
2
パイナップルドレッシングを作る
パイナップルを小さなサイコロ状に切り、ボウルに入れる。シロップ（砂糖を少量の冷まし湯で事前に溶かしたもの）、白酢、味の素を加え、よく混ぜる。冷蔵庫で冷やし、茎レタスにかける。完成。
